Starbucks Corp.		日本东京天马桥星巴克分店外貌	香港坚道星巴克外貌

星巴克（英文：Starbucks）NASDAQ：SBUX 港交所：4337 是美国一家连锁咖啡公司的名称，1971年成立，为全球最大的咖啡连锁店，其总部坐落美国华盛顿州西雅图市。星巴克在美国和加拿大的学生与城市白领中非常流行。除咖啡外，星巴克亦有茶、馅皮饼及蛋糕等商品。部分星巴克店甚至与超级市场，书店等异业结盟，于合作店铺内觅地开业。一般而言，星巴克咖啡的价格与其他类似等级的竞争者相当。

星巴克在全球范围内已经有近12,000间分店遍布北美、南美洲、欧洲、中东及太平洋区。星巴克不打算调低在全球开设4万间店的长期计划，迄今已开了逾1.5万间。2007年11月，星巴克表示将在该财政年度增设2500间分店，美国占1600间，比最初计划少约100间。

星巴克的分店大多数是总公司直营的，星巴克公司内也有对于外资投资的一些禁令；但这些规定也有例外。在大中华区的星巴克大多数是合资的。台湾区星巴克是由统一企业与美国星巴克合资的；上海及华中区的星巴克是由台湾统一企业、上海烟草集团以及美国星巴克合资；北京与天津星巴克是由北京美大星巴克公司经营。而广东、香港及澳门的星巴克则是由美心集团及美国星巴克合资的Coffee Concepts HK Ltd经营。星巴克总公司倾向加码这些地区的持股，取得更大的主控权。沈阳、大连等城市的星巴克则是星巴克总公司的直营店。

名称由来

星巴克得名于赫尔曼·梅尔维尔的著作，《白鲸记》中亚哈船长的大副名字——Starbuck。

发展历史

1971年，英语教师Jerry Baldwin，历史教师Zev Siegel和作家Gordon Bowker合作开了第一家星巴克。他们三人开店是受到阿尔弗雷德·皮特（Alfred Peet）的皮特咖啡公司的影响。第一家星巴克店位于西雅图市中心的鱼市派克市场（Pike Place Market）旁，主要出售高质量的咖啡豆和咖啡器材（这家店至今仍然存在）。在开业的第一年，他们从皮特那里购买绿色咖啡豆，而后，他们就直接从咖啡豆产地购买。

1971年时，星巴克仅有西雅图的6家店铺，而且只卖咖啡豆。1987年，现任董事长霍华德·舒尔茨（Howard Schultz）筹资买下了星巴克。此后，他把星巴克做成了美国版的意大利咖啡屋。如今已经在全世界30个国家开了6000个店铺。并且这个数字以每天3家的速度增长着。优质的产品和服务，明确的市场定位以及积极的营销策略使得星巴克迅速成长为全球知名品牌。

第一家星巴克的商标

星巴克的商标有2种版本，第一种版本的棕色的商标由来是由一幅16世纪斯堪地那维亚的双尾美人鱼（希腊神话中的塞壬[1]）木雕图案， 她有赤裸乳房和一条充分地可看见的双重鱼尾巴。

后来星巴克被霍华·萧兹所创立的每日咖啡合并，所以换了新的商标，第二版之商标，沿用了原本的美人鱼图案，但做了少许的修改，她没有赤裸乳房，并把商标颜色改成代表每日咖啡的绿色，就这样融合了原始星巴克与每日咖啡的特色的商标就诞生了。

目前位在美国西雅图派克市场的“第一家”星巴克店铺仍保有原始商标，其内贩售的商品也多带有这个商标。这所谓的第一家事实上已经迁离原址，虽然仍在派克市场街上。

在2006年的9月，星巴克又重新让棕色的商标复活，不过只限于热饮的纸杯上。星巴克指出，公司是为了庆祝三十五周年纪念，并且象征其商标来自美国西北部太平洋沿岸地区的传承。但这个活动会在9月底结束，而且只限美国。

第一家星巴克的商标

位在西雅图派克市场的第一家星巴克店铺

星巴克店铺外的街头艺人

门口望进店内摆设

星巴克国际拓展

拥有星巴克分店的地区

1996年，星巴克正式跨入国际，在东京银座开了第一家海外咖啡店。袁明仁（2006）分析：“美国星巴克在全球的分店是根据不同市场情况作出不同的商业组织结构。目前有四种合作方式：独资自营、合资公司、许可协议、授权经营。

独资自营：星巴克通常持有100％股权，如在英国、泰国和澳大利亚等地的业务开拓；

合资公司：星巴克占50％股权，如在日本、韩国等地的合作；

许可协议：星巴克占股权较少，一般在5％左右，如在台湾初期的投资、香港地区，以及美国夏威夷和增资之前的上海等地的合作；

授权经营：在菲律宾、新加坡、马来西亚以及大陆北京等地市场，不占股份，纯粹授权经营。”[2]

以下以首间分店开幕时间排列，介绍华语区星巴克历史与投资者。

星巴克在台湾

统一星巴克股份有限公司于1998年1月1日正式成立，是由美国Starbucks Coffee International公司与台湾统一集团旗下统一企业、统一超商三家公司合资成立，共同在台湾开设经营Starbucks Coffee门市。该年3月28日，台湾地区第一家门市于台北市天母开幕；2007年，第200家门市－大英门市开幕。截至2009年3月，全台已有223家星巴克门市。[3]

星巴克在大陆

在大陆，星巴克咖啡连锁店主要与三家业者合资代理：美大、统一和美心。这三家代理商的市场区域划分如下：北京美大咖啡有限公司取得大陆北方的代理权（北京和天津业务），台湾统一集团取得上海及江浙地区的代理权，南方地区（香港、澳门、广东、海南、深圳等）的代理权则由香港的美心公司取得。星巴克在四川成都及重庆则与美心集团共同合作开发市场，大连及青岛等则由星巴克以直营的方式设立店面。在1999年于北京出现星巴克咖啡第一家中国分店，2000年进入上海，2002年进军华南市场。[4]

星巴克在香港

香港首间星巴克咖啡店于2000年5月在中环交易广场开幕。至2008年5月，第100间分店也在中环荷李活道开幕。香港分店数目至今已超过一百家。[5]

星巴克在澳门

澳门首间星巴克咖啡店于2003年8月在议事亭前地开幕。至2009年，澳门星巴克分店数目有5间，分别位于议事亭前地、永利澳门渡假村、威尼斯人、南湾等等。

星巴克文化

贩售种类

星巴克提供多样的咖啡种类，他们以一周为期，每周更换不同种类的咖啡豆，让消费者以简单的方式喝到不同种咖啡豆调和的咖啡（在美国称Coffee of the week为每周咖啡），但并不是每个地方都是以周为单位，如台湾的星巴克只有本日咖啡。星巴克还有一系列的热饮；包含咖啡类（如拿铁）和非咖啡类（如热巧克力）。冬季时才是星巴克热饮的主要供应季，星巴克大部分的获利是来自咖啡冷饮加上一些奶油和大量糖浆的制品（如Frappuccino；中译：星冰乐）。

星巴克自售的咖啡豆主要是在四个地方烘焙的，分别是：华盛顿州的肯特市、宾州的约克市、内华达州的卡森谷以及荷兰的阿姆斯特丹。咖啡豆在烘焙之后马上以真空包装。这些包装上都有装置一个压力阀，为的是让咖啡豆在包装后仍可以继续排出内部的气体。全豆（未研磨）和已研磨的咖啡豆则在星巴克全世界的分店或是签约的零售商有贩售。

对英语系国家而言，星巴克是一家喜好卖弄文字的公司。例如星巴克菜单上的容量表示为“short”、“tall”、“grande”和“venti”（意大利文的20）分别代表英文的“small”、“medium”、“large”和“extra-large”（小、中、大、特大）。虽然大部分的咖啡调理师（星巴克用语：barista；源自意大利文）会迁就顾客使用传统英文的容量表示，但是也有很坚持的调理师。不过对大中华的星巴克而言就没有此问题，因为在中文之中小、中、大就是一般星巴克店里的表示法。

除了容量之外，星巴克可以接受顾客对咖啡调理的个别要求。如：可以选择低咖啡因咖啡、使用低脂牛奶、脱脂牛奶或豆奶、少或去冰、少或去糖，甚至连卡布奇诺的泡沫都可以选择厚或薄。

星巴克冷饮容量（包含Frappuccino星冰乐）：

• Tall、中（12 fl. oz./ 355 mL）
• Grande、大（16 fl. oz./ 473 mL）
• Venti、特大（20 fl. oz./ 591 mL）

星巴克热饮容量：

• Short、小（8 fl. oz./ 236 mL）
• Tall、中（12 fl. oz./ 355 mL）
• Grande、大（16 fl. oz./ 473 mL）
• Venti、特大（20 fl. oz./ 591 mL）

（此为美国星巴克容量，饮品容量供应可能因为地区而不同）

星巴克英国利兹分店外貌

星巴克德国法兰克福分店外貌

星巴克法国巴黎分店外貌

星巴克在香港中环都爹利街分店采用60-70年代香港传统冰室设计。

店面和店员

星巴克的一家店的店面会有2-4位barista（或称partners，这是星巴克对其店员的称呼）。每一间店有一个监督、一个助理经理及一个店经理。穿黑色围裙的Baristas被称为“咖啡大师（Coffee Master）”。具备咖啡大师资格的barista表示他们经过高水平且严格的咖啡相关训练，这些训练包括：种植咖啡、烘焙咖啡、调理咖啡以及采购咖啡豆（包括研习咖啡豆的国际公平交易原则）。星巴克原来规定店员（partners）必须升职至监督，助理经理或店经理一职才可以受训成为咖啡大师；不过这项规定已经改变，现在就算店员也可以成为咖啡大师。

在星巴克的柜台部分分成三个主要部分：

1. 点餐结帐区：这里是供顾客点餐的地方，顾客在点完想要的饮料或是点心后就可以结帐。如果有卡片的话可以用卡片结帐。
2. 饮料区：这一区通常会分成两个部分，不过是在柜台后，所以顾客是看不到的。这两区分别是冷饮区和热饮区，调制冷饮（如星冰乐）与热饮（如：每日咖啡）的地方。如果冷热饮某一区的饮料供应量变多就会多一个店员单独负责一区；一般的情形是两个人负责一个饮料区。
3. 咖啡豆及甜点区：这一区通常就在点餐结帐区隔壁，咖啡豆区会有标明这个星期所供应的饮料使用的咖啡豆；或者是告诉你咖啡经过哪几步骤才能烘焙而成，并且会放各个步骤不同的豆子。而甜点（通常是蛋糕）就放在一个透明冰柜之中。

一个星巴克店员主要有三个任务要执行，一个是在点餐结帐区的工作，再来就是饮料区以及漂浮物的制作（如：卡布奇诺上的泡沫或是星冰乐上面的奶油）。除此之外，还有像清扫和搬运货物的杂项。

一般店内一个区域会有两个店员，如果是夏季或是店内人数增多，冷饮或热饮区就会加派人手。有些店面还会专门指派一个店员专门负责星冰乐的制作，也有的店会增加一个负责管帐的店员。有些星巴克有得来速（开车点餐）的服务，一个得来速柜台一般有1至4名店员，端看生意热络程度而定。得来速的柜台一般较高，主要是为了方便柜台同时供应店内和车上顾客的餐点。

店员之上就是“监督”，一般是较资深的店员才能升至此一职位，监督在店经理不在的时候需负责代理经理的职务。有时店员人手不足之时，监督也必须负责柜台的工作。

星巴克公司的市场定位是将其店面定位成一种生活中的第三地，也就是定位介于顾客的家和工作场所的地方。他们希望将每一家星巴克布置的简单舒适。每一家星巴克除了木制的硬椅，也有靠墙的软沙发。有些星巴克店面会提供插头让使用笔记型电脑或是随身听的顾客充电。星巴克的店面大多可以无线上网，不过要另外付钱。

星巴克非常重视他们的禁烟政策，除了某些地方例外。德国就是其中一个例子，因为在德国很少会有吸烟的限制，为了市场策略他们不得不妥协。在维也纳的一家星巴克有一种折衷的办法，他们设了一个吸烟区，和一般的区域有所间隔。虽然有例外，星巴克其实是非常坚持的，他们声称香烟的味道会坏了咖啡的原始香味，也基于同样原因，禁止员工擦味道重的香水。

在台湾，所有店面皆有Wifly无线网络，所有店面都有提供一些插电的地方。

在香港，位于中环都爹利街分店更破天荒与本地著名品牌G.O.D.合作，在该分店采用60-70年代香港传统冰室设计。如马赛克纸皮石、传统的餐单水牌、茶餐厅卡位、以至半掩白布的鸟笼等。

首尔仁寺洞分店采用韩文标示的星巴克商标，是全球唯一一家不采英文商标的特例。

公司管理成员

星巴克董事会目前的成员：

• 吉姆·唐纳德 (Jim Donald)
• 巴巴拉·贝丝 (Barbara Bass)
• 霍华德·贝荷 (Howard Behar)
• 比尔·布雷德里 (Bill Bradley)
• 米勒迪·哈普生 (Mellody Hobson)
• 欧德·李 (Olden Lee)
• 格雷戈·麦菲 (Greg Maffei)
• 霍华德·萧兹 (Howard Schultz)
• 詹姆斯·休尔 (James Shennan)
• 杰米尔·德鲁 (Javier Teruel)
• 马龙·奥门 (Myron Ullman)
• 凯吉·卫斯洛普 (Craig Weatherup)

星巴克社会事件

纽约爆炸案

2009年5月25日凌晨，纽约上东城区古根汉美术馆附近的一家星巴克咖啡馆发生爆炸案，无人伤亡。名未成年嫌犯于该年七月落网，据报载，该名嫌犯动机为模仿电影斗阵俱乐部男主角布莱德彼特在片中攻击大企业的行为。

上海星巴克事件

2000年，与美国星巴克(星源)合资的统一星巴克进入上海市场，发现上海已有两家“上海星巴克”咖啡，其中文名称及门店商标等均与原公司高度类似。由于星源公司在与统一星巴克一同进军上海前已经以“Starbucks”注册商标与图样，因此在2003年，以星源公司出马，控告上海星巴克，缠讼数年后，上海市高级人民法院于2007年初，判决上海星巴克咖啡馆有限公司侵犯美国星巴克名称权成立。

台湾星巴克之清洁剂咖啡事件

2008年10月22日早上，台北车站星巴克捷运门市，据星巴克在事后声称，因晚班员工未完成清洗不锈钢咖啡机的标准作业流程，导致早班员工使用到含有浓缩清洁剂的咖啡机去煮咖啡。[11]受害者声称星巴克事后用三张咖啡兑换券和蛋卷乙盒打发被害人，将毒咖啡回收消灭证据后并未履行承诺提供受害者检验报告，直到事件曝光才改口愿赔新台币6000元，但受害者未接受，执意要星巴克提出食用该清洁剂对人体无害证据与毒咖啡检验报告。[12]另有报道指出，星巴克承认错误并陪同就医且有意愿赔偿，但消费者求偿新台币300万元超过预期，双方系因对赔偿认知不同导致受害者求助网络与媒体。[13][14] [15]

台湾星巴克之母亲节蛋糕严重短缺疏失

(2009年母亲节)全台湾有2000人订了星巴克蛋糕，但到母亲节当天，将近半数未能取货。星巴克在该年母亲节档期主打“黑莓优格乳酪蛋糕”，6吋蛋糕单价新台币650元，在母亲节的前一天，制作蛋糕的厂商宣称因原物料不够因而订单无法如期完成。 [16][17][18]

主要竞争对手

• McCafé

 黄浦区　卢湾区　徐汇区　长宁区　静安区　普陀区　闸北区　虹口区 杨浦区　宝山区　闵行区　嘉定区　浦东新区 金山区 松江区　青浦区 南汇区　奉贤区　崇明县