2.1.4.2人员的监管

食品链中的组织应确保对人员加以有效监管，以便其正确运用与其活动相称的食品安全原则和实践。

2.1.4.3提供的材料的管理

组织应确保所有可能对食品安全造成影响的投入品（提供的材料）：

a)有具体要求，

b)在文件中有所描述，详细程度能够满足实施危害分析。

c)遵守任何适用的法规要求（如禁用物质的控制）。

组织应实施一种体系来确保对验证产品安全至关重要的所有投入物的分析得以实施。分析应根据 ISO 17025 或同等标准来执行。等效体系应至少包括参与能力测试。

2.1.4.4自然资源的管理（仅适用于动物生产）

1)组织（畜牧场）应：

a)识别动物生产对以下两方面带来的风险：

i)动物卫生，以及

ii)公共卫生。

b)评估农场使用的自然资源（如水和土壤，用作动物饮用水、灌溉用水、农场自有动物的饲料生 产）所产生的这些风险的危害。

采取恰当的保护和控制措施来保护公共及动物卫生。

2.1.4.5食品防护

2.1.4.5.1威胁评估

1)组织应记录、建立并维护一套形成文件的食品防护威胁评估程序，以用于：

a)确定潜在威胁，

b)制定预防措施，以及

c)根据威胁确定其优先顺序。

2)为了识别威胁，组织应评估其产品对以下潜在行为的敏感性：

a)阴谋破坏，

b)恣意破坏，和/或

c)恐怖手段。

2.1.4.5.2预防措施

组织应采取恰当的预防措施来保护消费者健康不受影响。这些流程应：

a)控制在食品安全管理体系的范围内；

b)遵守适用的法规。

2.1.4.5.3年度审查

1)应按照以下要求对食品防护程序进行审查：

a)预防措施每次实际或潜在失效后，以及

b)至少每年一次