附件：取样指引

引言／一般考虑事项

经营者必须按照拟定目的、拟应用在样本的控制类型，以及将会取样的材料制定取样程序。取样程序应该以书面形式表述，而与取样有关的操作应该使用合适的设备和工具小心进行。受尘埃或其他外来物质污染的样本可能会影响分析的有效性。

本附件使用的定义：

托付货物：在同一时间发送或收到的指定数量制成品或原材料（编辑自EN ISO6497:2005）

取样部分： 组成一个单位的产品数量， 并假设拥有统一的特性 （欧盟法规第152/2009号），例如某一批制成品。

增量样本：在取样部分某一点抽取的数量（欧盟法规第152/2009号）。

混合样本 ：从同一个取样部分抽取的增量样本混合物（欧盟法规第152/2009号）。

1.  取样目的

针对不同目的（例如接纳托付货物、批次发放测试、程序内控制、特别控制、变坏、掺假、取得保存样本等），可能需要进行取样程序。

2.  取样设施

在可能的情况下，应该在指定范围取样。从初始材料的大型容器或大批产品里取样并不容易。在可能的情况下，应该在仓库进行取样，以减少产品被残留在样本或容器内剩余物料的尘埃污染或交叉污染。

3.  取样人员的资格

每位被委派负责取样的人员应该曾接受实际取样的培训，并充份了解材料或产品，务求能有效安全地执行工作。取样人员必须尽责地仔细检查细节和整洁程度。取样人员必须留意任何污染、变坏或窜改的迹象。

4.  健康和安全

取样人员有责任在抽取材料或产品样本前，细阅相关的健康和安全信息，即物料安全说明书。信息必须包括关于取样人员和环境的必要安全预防措施和要求。取样人员取样时必须穿上合适的保护衣物。

5.  取样程序：

注明已从包装或容器拿走部分材料的标签。如有需要，应该在取样前清洗将要取样的容器。所有工具和器具应该以惰性物料制造，并保持清洁，使用后或再次使用前，应该彻底清洗、冲洗和弄干，并贮存于洁净的环境。因此，即弃取样材料较为理想。

6.  为固体饲料进行人工采样使用的工具例子

直边的平底铲子（欧盟法规第152/2009号）。

备有长叉或分隔器的取样叉子，叉子必须配合取样部分的特性（容器深度、袋子大小等）和饲料粒子大小（欧盟法规第152/2009号）。

7.  为固体饲料进行机械取样使用的工具例子

为移动饲料取样时可使用认可的机械器具，例如气压推动机器（EN ISO 6497:2005号）。

为高流速移动的产品取样时可以使用手动控制的机器（EN ISO 6497:2005）。

8.  为固体、液体或半液体饲料进行手动或机械取样使用的工具例子

大小适中的搅伴器、取样瓶、区层取样器和勺子（EN ISO 6497:2005）

9.  取样操作和预防措施

取样程序应该能够探测到原料不均匀的情况。材料不均匀的迹象包括晶状、粒状或粉状固体物质的粒子形状、大小或颜色不一；吸湿物料的表面受潮结块；固体材料沉淀或液体产品出现层化。其中有些变化容易逆变，成因是长时间贮存或在运送时承受极端温度。材料的不均匀部分应该和其他看起来正常的材料分开进行取样。在这种情况下，不应该从不同部份抽取的样品混合，以免导使无法发现质量问题。

样本标签应该标明适当的信息，例如产品名称或识别编号、批次编号、数量、取样日期、贮存状况、处理预防措施、容器号码等。经营者应该在取样时贴上标签。

10.  贮存和保留样本

经营者不应该使用会与取样材料产生反应或会污染取样材料的容器来贮存样本。贮存样本的容器应该配合贮存环境，保护样本免受光线、空气和湿气影响。经营者应该尽量减少容器顶部的空间，以免样本因为氧化而变质。贮存样本的房间必须符合贮存环境规定，并应该最少在材料保存期内保存所有样本。

11.  原材料

在收到原材料时取样（以进行验收）：

如果托付货物的材料被视为品质一致，则可抽取托付货物的任何部分作为样本。然而， 对于物理品质不一致的材料， 则可能需要特别取样工具抽取材料的横切面部分。但在某些情况下，经营者可按照随后的处理和制造步骤，尝试在取样前使材料回复品质一致。因此，可以尝试搅伴已层化的液体材料，或者通过加热和搅伴方式溶解液体材料内的固体沉淀物。在未了解材料内容特性和未妥善谘询货品所有人以前，不应该尝试这些方法。

所有部分加工的天然产品都应该视为本质上不一致，应该使用需要充份练习的特别程序为这些托付货物准备代表样本。

对于控制可能使饲料出现品质不一致的不良物质或产品（例如黄曲霉毒素或麦角菌），经营者应该从整个批次中抽取一定数量的混合样本，仔细混合和记录各个混合样本的来源。混合样本的数量会随着批次大小、对产品来源的信任程度和产品风险分析所述的潜在污染情况而有所不同。

12.  制成品和原材料的取样计划

经营者应该按照以下准则决定取样的数量、次数和地点，并在其认为合适时采用统计方法。统计计划的范例请参阅第13节。

‐ 材料的预期品质一致程度；

‐ 将要测试的参数；

‐ 包装的单位大小或容量；

‐ 对产品来源的信任程度；

‐ 所采用的制造程序；

‐ 产品风险分析。

13.  例子：原材料和制成品的统计取样计划：

n 计划（假设从一个认可来源获得品质一致的 原 料，而且高度信任材料来源）*

经营者可从容器的任何部分抽取样本（通常从顶层）。n计划以方程式n = √N+1为

基础，n是托付货物的取样单位数目，n值会以四拾五入的方式约至整数。按照这个

计划，先要随机从n个取样单位取样，然后把样本放在独立取样容器内。控制实验室

会检查材料的外观，并按照相关的具体说明测试每种原来样本，如果结果一致，原

来的样本会纳入最终样本，以制备分析样本，余下样本则作为保存样本。

p 计划（假设从一个认可来源获得品质一致的材料，主要目的为查出本体）*

p计划以方程式p = 0.4√N为基础，N是取样单位的数目。按照这个计划，先从托付

货物的N个取样单位里抽取样本，然后把样本放进独立取样容器。观察原来样本后，

再以简单方法测试其本体。如果结果一致，p最终样本会纳入原来样本之中。