HACCP认证依据及认证范围

一、认证依据

GB/T 27341  《危害分析与关键控制点（HACCP）体系  食品生产企业通用要求》

GB 14881   《食品企业通用卫生规范》

注：认证机构可在上述认证依据基础上，增加符合《认证技术规范管理办法》规定的技术规范作为认证审核补充依据。

二、认证范围

行业类别子 行 业 类 别种 类 示 例

C食品生产

C1 易腐烂的动物产品的加工* 畜禽屠宰及肉制品加工

蛋及蛋制品加工

水产品加工等

C2 易腐烂的植物产品的加工* 果蔬类产品的加工

豆制品的加工等

C3 易腐烂的动植物混合产品的加工*速冻方便食品的生产

即食食品（易腐烂）的生产等

C4 环境温度下稳定产品的加工*谷物加工

淀粉及淀粉制品的生产

罐头制造

饮用水、饮料的生产

酒精、酒的生产

糕点类食品的生产

方便食品的生产

糖果类食品的生产

食用油脂及食用油脂制品的制造

制糖

制茶

调味品、发酵制品的制造

营养、保健品制造等

E餐饮业

E1  餐饮业餐馆(包括食堂）快餐店

集体用餐配送（包括航空配餐）

小吃店（酒吧、咖啡厅）等